關於結茶緣
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京町山本屋的故事
京町山本屋的誕生，其實是一個「把京都日常搬進台北」的故事
它座落於榕錦時光生活園區——這裡原本是日治時期的官舍宿舍群，經過修復後成為文化生活園區。 品牌團隊希望在這片仍保有木造老屋氣息的空間裡，重現京都町家（町屋）的生活感，而不是單純做一間「日式餐廳」。
京町象徵京都街町的日常風景；
山本屋則帶有傳統日本店鋪姓氏的溫度與職人感。
整體名稱就像是一間在京都巷弄裡、傳承數代的老舖。
[ 初衷 ]
不是高級料理，而是京都的日常
京町山本屋主打的並非華麗會席料理，而是偏向京都家庭風格的餐食，例如：
- おばんざい（京都家常小菜）
- 茶泡飯、抹茶麵
- 抹茶甜點與和菓子
他們想傳遞的是——
在京都街角小店裡，安靜吃一頓溫暖餐食的感覺。
這種設定，其實很貼近京都文化裡的「素樸、細緻、重視季節感」。
把文化變成體驗
日式文化不是賣裝飾，而是賣生活感。
京町山本屋不只是一間餐廳，也逐漸發展成文化交流場域：
- 抹茶體驗與茶道活動
- 和菓子手作
- 日本節氣與歲時活動（如注連繩、搗麻糬）
它讓顧客不只是「消費者」，而是成為文化參與者。
山本将人
結茶縁企業股份有限公司董事壹零捌抹茶茶廊有限公司 総経理
山本餐飲顧問企業社
広島県出身。日本で様々な業態の飲食店の運営を経験した後、2005年来台。日系飲食の進出・現地運営に携わる。その後2008年に香港に渡り、現地の高級小売チェーン「シティスーパー」の新規事業として、日本発のスイーツを現地で 展開する事業を手掛ける。
2015年再び台湾に戻り北海道発の抹茶ブランド「108 MATCHA SARO」 のCEOに就任し、台湾 旗艦店 Qsquare 京站時尚廣場店オープンさせる。
その後シンガポール、マレーシア、インドネシア等台湾以外のアジアにも
店舗を展開、台湾内でも、2022年現在2店舗を運営する他、他社と自社ブランドのコラボレーションも積極的に展開、台湾大手スーパー「全聯」では台湾全土1080店舗で抹茶とほうじ茶スイーツの販売を、他セブンイレブンやミスタードーナツとのコラボレーション監修等も手掛ける。2022年台北市政府文化局による100年の歴史ある日本家屋リノベーションプロジェクトに参画。2022年９月に「京町 山本屋」をオープンし、様々な日台文化交流や文化活動の実績が認められ、2025年6月1930s原為 總督府山林課宿舍０km山物所「箱庭 山本屋」をオープンした。
高 禎霙（MIMI）
結茶縁企業股份有限公司 董事長（女将）山本餐飲顧問企業社
台湾出身。日本在住13年、香港在住7年。
石川県金沢金城短期大学、大阪芸術大学卒業。
日本でデザイン企画会社を経て日本で結婚後に2005年に台湾へ帰国。
台湾現地での日系企業や企業団体の翻訳通訳、デザイン企画現地運営に携わる。
2015年抹茶ブランド「108 MATCHA SARO」 のブランドマネージャーに就任し、その後台湾以外のアジアへ展開事業に携わる。
2022年台北市政府文化局による100年の歴史ある日本家屋リノベーション
プロジェクトに参画。2022年９月に女将として「京町 山本屋」をオープンさせた。京町山本屋での日台交流コンセプトとした実績が認められ京都府経済交流課へ招待される。
2025年6月1930s原為 總督府山林課宿舍０km山物所「箱庭 山本屋」をオープンした。山本屋の女将として会社経営者として、また同時に企画総監、デザイン、広報も担う。オンライン日本語教師。和服着付師。日台スーツ工芸交流会監査理事。
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