關於結茶緣
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結茶緣-山本屋的故事
京町山本屋的誕生，其實是一個「把日本的日常搬進台北」的故事
它座落於榕錦時光生活園區——這裡原本是日治時期的官舍宿舍群，經過修復後成為文化生活園區。 品牌團隊希望在這片仍保有木造老屋氣息的空間裡，重現京都町家（町屋）的生活感，而不是單純做一間「日式餐廳」。
京町象徵京都街町的日常風景；
代代傳承的美味，道地的日本家庭味道處處流露的是有溫度與堅持的職人感。
整體氛圍就像是一間在京都巷弄裡、傳承數代的老舖。
[ 初衷 ]
不是高級料理，而是日本家庭的日常
京町山本屋主打的並非華麗會席料理，而是偏向日本家庭風格的餐食，例如：
- おばんざい（京都家常小菜）
- 茶泡飯、抹茶麵
- 抹茶甜點與和菓子
他們想傳遞的是——
在日本街角小店裡，安靜吃一頓溫暖餐食的感覺。
這種設定，其實很貼近京都文化裡的「素樸、細緻、重視季節感」。
把文化變成體驗
日式文化不是賣裝飾，而是賣生活感。
京町山本屋不只是一間餐廳，也逐漸發展成文化交流場域：
- 抹茶體驗與茶道活動
- 和菓子手作
- 日本節氣與歲時活動（如注連繩、搗麻糬）
它讓顧客不只是「消費者」，而是成為文化參與者。
山本屋｜關於我們
在台北，有一個地方，讓人不只是「用餐」，而是走進一段被細緻保存的文化風景。「山本屋」，誕生於兩條不同卻彼此呼應的人生軌跡。
一位，來自日本廣島——山本將人。
在日本累積多元餐飲經營經驗後，踏入亞洲市場，從台灣到香港，將日本甜點與飲食文化帶入不同城市的日常。從高端零售體系，到跨國品牌拓展，他擅長的不只是經營，而是讓「日本的味道」，在異地被理解、被接受，甚至被喜愛。
2015年，他帶領北海道抹茶品牌「108 MATCHA SARO」進入台灣，並拓展至新加坡、馬來西亞、印尼等地，同時與全聯、7-ELEVEN、Mister Donut等品牌合作，讓抹茶文化走進更廣大的生活場景之中。
另一位，則是在台灣扎根的文化實踐者——高禎霙。
從翻譯與口譯出發，她長年穿梭於日台之間，將語言轉化為理解，將文化轉化為可以被感受的體驗。從品牌企劃、空間設計到現場營運，她關注的是更細膩的事——人與文化之間，那些無形卻真實存在的距離。
2015年，她同樣投入「108 MATCHA SARO」，參與品牌在亞洲的拓展歷程，也在過程中逐漸確立自己的方向——打造一個能讓人「走進文化」的空間。
兩條路徑，在時間中交會。
2022年，他們共同參與台北市政府文化局的百年日式建築再生計畫，並於同年創立 京町 山本屋。
這不只是一間店，而是一個讓日台文化自然流動的場域——透過甜點、茶、空間與服務，讓文化不被說明，而是被感受。
2025年，他們走得更深。
在1930年代總督府山林課宿舍舊址中，打造了 箱庭 山本屋。
「箱庭」——是一種將世界濃縮於一隅的美學。
而在這裡，他們將時間、歷史與文化收納進一個可以被走入的空間之中。
山本將人，擅長讓文化被「看見」。
高禎霙，擅長讓文化被「感受」。
而「山本屋」，則是兩者交會之後誕生的答案——
不是單純的餐飲品牌，
而是一個讓人停下腳步，與文化相遇的地方。
在這裡，
每一口味道、每一寸空間、每一次服務，
都在悄悄地說著同一件事：
文化，不只是被傳承，
而是可以，在當代被重新生活。
山本將人
結茶緣企業股份有限公司 董事壹零捌抹茶茶廊有限公司 總經理
山本餐飲顧問企業社
來自日本廣島縣。
在日本累積多元餐飲業態的經營經驗後，於2005年來到台灣，投入日系餐飲品牌的在地拓展與營運，開啟了在亞洲餐飲市場的深耕之路。
2008年，前往香港，參與當地高端零售品牌「CitySuper」的新事業開發，將來自日本的精緻甜點文化導入市場，打造結合品質與生活美學的嶄新消費體驗。
2015年，再次回到台灣，出任北海道抹茶品牌「108 MATCHA SARO」CEO，於台北Qsquare京站時尚廣場開設台灣旗艦店，奠定品牌在台發展的重要里程碑。其後更將版圖拓展至新加坡、馬來西亞、印尼等亞洲市場，同時深耕台灣，在地持續展店。
除了門市經營，亦積極推動跨品牌合作，將抹茶文化融入更多生活場景。與台灣大型通路「全聯」合作，將抹茶與焙茶甜點推廣至全台超過千間門市，並參與7-ELEVEN、Mister Donut等知名品牌聯名商品之監修，讓日式風味以更貼近日常的形式走入大眾生活。
2022年，參與台北市政府文化局主導的百年日式建築再生計畫，並於同年9月創立「京町 山本屋」，將餐飲空間轉化為日台文化交流的場域。憑藉其在文化推廣與交流上的實績，持續受到各界肯定。
2025年6月，於1930年代總督府山林課宿舍舊址——0km山物所，打造「箱庭 山本屋」。在歷史與當代交織的空間中，延續對日本文化的詮釋與實踐，讓人們在日常之中，細細體會文化的深度與溫度。
高 禎霙（MIMI）
結茶縁企業股份有限公司 董事長（女将）山本餐飲顧問企業社 負責人
台灣籍。海外生活日本13年、香港7年。
石川県金沢市金城短期大学、大阪芸術大学視覺傳達設計學系畢業。
在日本入職大阪網站設計企劃公司
結婚後於2005年舉家搬回台灣
在台灣，長年投入日系企業與組織之間的翻譯與口譯工作，不只是語言的傳遞者，更是文化的橋樑。從設計企劃到在地營運，一步步深入，將「理解」轉化為能被體驗的場域。
2015年就任抹茶品牌「108 MATCHA SARO」品牌經理，之後參與拓展至台灣以外亞洲市場的事業發展。
2022年參與由台北市政府文化局主導、擁有百年歷史的日式建築改造計畫，並於2022年9月以女將身份開設「京町 山本屋」。以日台文化交流為核心的經營理念與實績，獲得京都府經濟交流課的提攜。
2025年6月於原為1930年代總督府山林課宿舍、位於0km山物所的歷史建築中，開設「箱庭 山本屋」。
不只是經營者，更是策劃者與敘事者。從品牌企劃、設計到對外溝通，親手編織出一個能讓人「走入其中」的世界。
她的身份不只一個——
是女將，是經營者，是設計者，是文化的實踐者。
同時也是線上日語教師、和服著付師，以及日台甜點工藝交流協會監察理事。
而所有的角色，最終都指向同一件事——
讓文化，被溫柔地傳遞，並在當代被重新理解。
「山本屋」，不只是店的名字，
而是一種，讓人願意停下來、感受時間與文化的地方。
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